Le Olive Ascolane
Le Olive Ascolane, prodotto D.O.P. dal 2005, gustose da servire sia come antipasto sia come sfizioso contorno. Assaggiate la ricetta tradizionale della Gastronomia Acciaroli con ripieno di carne (bovina al 60%, suina al 40%, vino bianco secco, parmigiano, uova, olio extra vergine d'oliva, gusti vari per la cottura) o la NOVITÀ → con ripieno di pesce (canesca e pesce spada, rana pescatrice, merluzzo e soffritto), poi passate nella farina, uovo e pangrattato.
Formaggio Fritto
Piatto tradizionale, tipico della provincia di Teramo, che non può mancare o come gustoso antipasto o come sfizioso sostituto della carne infine come elemento di appetitosi fritti misti. Si abbina a leggere insalate o a cremini e altre delizie.
Preparazione:
Realizzato impanando pezzi di dolce caciotta fresca vaccina.
Cremini Fritti
Altro Piatto caratteristico dei paesi dell'Ascolano e Teramano, al confine tra Marche e Abruzzo. Intrigante contrasto tra il dolce e il salato, che talvolta fa capolino nella cucina del centro Italia (→ come i ravioli dolci, del Carnevale Abruzzese), è un secondo, un antipasto oppure un gustoso contorno.
Preparazione:
Si crea una crema pasticcera più solida, con l'aggiunta di una maggiore dose di farina e ben equilibrando lo zucchero, poi impanata e fritta.
Piconi
Pasta di uova e farina 00, con ripieno di pecorino stagionato, formaggio vaccino stagionato grattuggiato, impastato con uova e cotto al forno.
CURIOSITÀ:
Prodotto tradizionale tipico del periodo Pasquale.